Proses pembuatan dan penggunaan tepung ubi jalar untuk produk pangan. Nindyarani ak, sutardi, suparmo 2011 karakteristik kimia, fisik dan inderawi tepung ubi jalar ungu ipomoea batatas poiret dan produk olahannya. Formulasi krim ekstrak etanol daun ubi jalar ipomoeae batatas l. Di indonesia, status ubi jalar sebagai komoditas pangan be10m setarat dengan padi atau jagong. Ubi jalar merupakan tanaman umbiumbian dan tergolong tanaman semusim berumur pendek. Tanaman ubi jalar termasuk tumbuhan semusim annual yang memiliki susunan tubuh utama yang terdiri dari batang, ubi, daun, bunga, buah dan biji rukmana, 1997. Sistematika taksonomi tumbuhan, tanaman ubi jalar diklasifikasikan sebagai berikut rukmana, 1997. Jenis ubi kayu pahit, yaitu jenis ubi kayu untuk diolah atau bila akan dikonsumsi harus melalui proses. Kebiasaan konsumsi jagung sebagai pangan pokok di provinsi ntt uraian tts ntt warna kuning, putih varietas bisma, kalingga, lokal, arjuna frekuensi konsumsi dalam 1 hari 1 3 ratarata konsumsi jagung kgkapitahari 0,25. Seleksi tanam tunggal 14 klon ubi jalar ipomoea batatas l. Ubi jalar ungu memiliki kandungan antosianin yang paling tinggi dibandingkan dengan jenis ubi jalar lainnya, yaitu sebesar 110,51 mg100 g ginting et al. Peningkatan kandungan protein tepung ubi jalar dan pengaruhnya pada hasil produk. Ubi jalar merupakan tanaman ubi ubian dan tergolong tanaman semusim.
Pengaruh penggunaan tepung ubi jalar ipomoea batatas l. Orangorang spanyol dianggap berjasa menyebarkan ubi jalar ke kawasan asia terutama filipina, jepang dan indonesia rukmana, 1997. Umbi tanaman ubi jalar terjadi karena adanya proses diferensiasi akar. Daging ubi berwarna putih, kuning atau jingga sedikit ungu rukmana, 1997. Optimasi formulasi cookies ubi jalar ipomoea batatas. Penentuan waktu panen ubi jalar didasarkan atas umur tanaman. Pewarisan antosianin dan tanggap klon tanaman ubijalar terhadap lingkungan. Karakter agronomi dan daya hasil tiga klon ubi jalar ungu ipomoea batatas di lahan masam lampung. Klasifikasi dan morfologi ubi jalar materi pertanian.
Ubi jalar dikenal hampir di seluruh wilayah indonesia. Panen ubi jalar yang ideal dimulai pada umur 3 bulan, dengan penundaan paling lambat sampai umur 4 bulan. Ubi jalar ungu sudah dikenal secara umum di masyarakat papua sebagai salah. Menurut rukmana, 1997 ubi jalar termasuk kedalam kingdom plantae, divisi spermatophyta, subdivisi angiospermae, kelas dicotyledoneae, ordo convolvulales, famili convolvulaceae dan genus ipomoea, spesies ipomoea batatas.
Kingdom plantae divisi spermathopyta subdivisi angiospermae kelas dicotyledonae ordo convolvulales famili convolvulaceae genus ipomoea. Ubi jalar menyebar ke seluruh dunia terutama negaranegara beriklim tropika, diperkirakan pada abad ke16. Kulit ubi berwarna putih, kuning, ungu atau ungu kemerahmerahan, tergantung jenisnya. Ubi yang berkadar tepung tinggi cenderung manis rukmana, 1997. Ubi jalar berbatang lunak, tidak berkayu, berbentuk bulat dan bagian tengah bergabus. Daging ubi berwarna putih, kuning, atau jingga sedikit ungu rukmana, 1997. Layanglayang, karya, daya borobudur, prambanan, mendut dan kalasan. Tanaman ubi jalar hanya satu kali berproduksi dan setelah itu tanaman mati. Ubi jalar memiliki nama daerah ubi jawa sumatera barat, gadong jalur batak, ketela jakarta, ketela rambat jawa, katila dayak, watata sulawesi utara. Ubi jalar ipomoea batatas l atau dikenal juga dengan istilah ketela rambat merupakan tanaman yang termasuk ke dalam jenis tanaman komoditas yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan khas tradisional orang indonesia. Pigmen antosianin yang terkandung dalam ubi ungu didominasi oleh sianidin dan peonidin dalam bentuk mono atau diasilasinya kano et al. Pertumbuhan dan hasil tiga varietas ubi jalar ipomoea batatas l. Most energy used is fossil energy in the form of electricity and diesel oil which availability has declined so that affect the tapioca production process in the very. Ubi jalar merupakan jenis umbiumbian yang memiliki banyak keunggulan dibandingkan dengan umbiumbi yang lain dan merupakan sumber karbohidrat keempat di indonesia setelah beras, jagung, dan ubi kayu.
Jenis ubi jalar ini memiliki bentuk bulat sampai lonjong dengan permukaan rata hingga tidak rata marsetio et al. Batang ubi jalar beruasruas dan panjang ruas antara cm, setiap ruas ditumbuhi daun dan. Pdf keragaman dan budidaya ubi kayu pada sistem kabong di. Hal ini karena ubi ubi jalar mengandung kalori dan karbohidrat yang tinggi. Lamb mempunyai banyak nama atau sebutan, antara lain ketela rambat, huwi boled sunda, tela rambat jawa, sweet potato inggris, dan shoyu jepang rukmana, 1997. Daunnya melekat pada tangkai daun yang panjang dan mempunyai bentuk dan ukuran yang berbedabeda. Klasifikasi dan morfologi ubi jalar ipomoea batatas l. Studi variasi ubi jalar ipomoea batatas l berdasarkan. Komposisi kimia dan nilai gizi kacang hijau kacang hijau mempunyai kandungan zat gizi yang cukup baik. Berdasarkan hasil penelitian dewa ngurah suprapta tahun 2003. Pemanfaatan ubi jalar latar belakang ubi jalar ipomoea batatas merupakan salah satu tanaman yang mempunyai potensi besar di indonesia. Untuk budidaya tanaman pangan, termasuk ubi kayu dan ubi jalar.
Menurut rukmana 1997, jenis ubi jalar yang ditanam diberbagai daerah di indonesia sangat beragam, antara lain lampeneng, sawo, cilembu, rambo, sq27, jahe, kleneng, turnpuk, georgra. Ada 3 jenis ubi jalar, yaitu ubi jalar putih, kuning, dan merah ungu. Orangorang spanyol menyebarkan ubi jalar ke kawasan asia, terutama filipina, jepang, dan indonesia. Tanaman ubi jalar merupakan tanaman semusim yang menjalar batangnya seperti salursalur yang menjalar, tipis, hijau gelap hingga coklat dan mengandung getah. Seminar penerapan teknologi produksi dan pascapanen ubi jalar mendukung agroindustri. Sweet potato is one of the alternative foods of rice that can be grown on a variety of soil conditions and almost fits on all altitude. Ubi jalar yang diteliti dideskripsikan menurut huaman at al.
Rukmana 1997 menyatakan bahwa ubi jalar memiliki potensi kalori sebesar 215 kalhahari sedangkan padi dan jagung berturut turut hanya 176 kal. Pengetahuan tradisional masyarakat suku nyalik tentang ubi. Tapioca production consumes large amount of energy to process cassava into tapioca. Tanaman ubi jalar yang sudah berumur 3 minggu setelah tanam biasanya sudah membentuk. Seorang ahli botani soviet, nikolai ivanovich vavilov memastikan daerah sentrum primer daerah asal tanaman ubi jalar adalah amerika tengah rukmana, 1997. Jenis atau varietas ubi jalar berumur pendek genjah dipanen pada umur 33,5 bulan, sedangkan varietas berumur panjang dalam sewaktu berumur 4,55 bulan. Hal yang penting dilakukan dalam penyimpanan ubi jalar adalah melakukan pemilihan ubi yang baik, tidak ada yang rusak atau terluka, dan tempat ruang penyimpanan bersuhu rendah antara. Penggnnaan ubi jalar sebagai makanan pokok sepaqjang tabnn terbatas dikonsumsi oleh pendudok di irian jaya dan maluku.
Hasil karakterisasi morfologi daun, umbi dan batang ubi jalar. Ubi jalar ungu memiliki banyak jenis, dalam penelitian ini digunakan ubi jalar ungu dengan klon u37 hasil persilangan f1 2 nk 102. Formulasi krim ekstrak etanol daun ubi jalar ipomoeae. Taksonomi dalam budi daya dan usaha pertanian, ubi jalar tergolong tanaman palawija. Karakterisasi tepung ubi jalar ipomea batatas varietas shiroyutaka serta kajian potensi penggunaannya sebagai sumber pangan karbohidrat alternatif. Ubi ungu mengandung vitamin a, b, c, dan e, mineral kalsium, kalium. Ubi jalar merupakan jenis yang banyak dibudidayakan dan diolah menjadi berbagai jenis bahan olahan karena mengandung antosionin yang tinggi dan sebagai bahan pangan sumber kalori, contohnya. Ubi jalar putih, yakni jenis ubi jalar yang dagingnya berwarna putih 2. Daging ubi berwarna putih, kuning, atau jingga sedikit ungu. Pdf makalah pada prosiding seminar nasional agroforestri ke5 tanggal.
Bila rasa ubi kayu semakin pahit maka kandungan sianidanya tinggi winarno, f. Karakter agronomi dan daya hasil tiga klon ubi jalar ungu. Menurut woolfe 1992, kulit ubi maupun dagingnya mengandung pigmen karotenoid dan antosianin yang menentukan warnanya. Ubi jalar mulai menyebar ke seluruh dunia, terutama negaranegara beriklim tropika pada abad ke16. Umbinya selain bisa dikonsumsi, daun ubi jalar juga sangat berkhasiat untuk penyembuhan beberapa penyakit. Selain itu, unsur ini juga berperan penting dalam proses. Ubi ungu merupakan jenis ubi jalar ungu yang ditanam di jepang dan memiliki kandungan antosianin yang tinggi yamakawa et al. Ubi jalar mulai menyebar ke seluruh dunia, terutama ke negaranegara beriklim tropis pada abad ke16. Berbagai faktor yang dipengaruhi ketersediaan kalium dalam tanah untuk tanaman adalah peristiwa pembekuan dan pencairan, pembasahan dan pada tanaman ubi jalar, rukmana 1997 menyatakan pemupukan kalium pada ubi jalar dengan dosis anjuran 100 kg kclha. Areal panen ubi jalar di indonesia tiap tahun seluas 229. Cream formula consisting of 3% ethanolic extract of sweet potato leaves as an active ingredient. Official methods of analysis the association of official analytical chemist. Ubi jalar yang ideal berbentuk lonjong dengan berat antara 200 250 g per ubi. Umbi ubi jalar ungu merupakan salah satu sumber antosianin yang cukup tinggi.
380 401 251 1151 360 660 740 1257 1132 1078 61 1032 570 1271 1014 997 1427 824 453 1566 966 1038 1047 1280 51 263 21 1361 245 378 143 1002 808 536