Di indonesia, status ubi jalar sebagai komoditas pangan be10m setarat dengan padi atau jagong. Batang ubi jalar beruasruas dan panjang ruas antara cm, setiap ruas ditumbuhi daun dan. Daunnya melekat pada tangkai daun yang panjang dan mempunyai bentuk dan ukuran yang berbedabeda. Umbinya selain bisa dikonsumsi, daun ubi jalar juga sangat berkhasiat untuk penyembuhan beberapa penyakit.
Menurut rukmana, 1997 ubi jalar termasuk kedalam kingdom plantae, divisi spermatophyta, subdivisi angiospermae, kelas dicotyledoneae, ordo convolvulales, famili convolvulaceae dan genus ipomoea, spesies ipomoea batatas. Pengetahuan tradisional masyarakat suku nyalik tentang ubi. Jenis ubi jalar ini memiliki bentuk bulat sampai lonjong dengan permukaan rata hingga tidak rata marsetio et al. Berbagai faktor yang dipengaruhi ketersediaan kalium dalam tanah untuk tanaman adalah peristiwa pembekuan dan pencairan, pembasahan dan pada tanaman ubi jalar, rukmana 1997 menyatakan pemupukan kalium pada ubi jalar dengan dosis anjuran 100 kg kclha. Ubi jalar yang ideal berbentuk lonjong dengan berat antara 200 250 g per ubi. Pigmen antosianin yang terkandung dalam ubi ungu didominasi oleh sianidin dan peonidin dalam bentuk mono atau diasilasinya kano et al.
Daging ubi berwarna putih, kuning atau jingga sedikit ungu rukmana, 1997. Orangorang spanyol dianggap berjasa menyebarkan ubi jalar ke kawasan asia terutama filipina, jepang dan indonesia rukmana, 1997. Tanaman ubi jalar hanya satu kali berproduksi dan setelah itu tanaman mati. Areal panen ubi jalar di indonesia tiap tahun seluas 229.
Tanaman ubi jalar merupakan tanaman semusim yang menjalar batangnya seperti salursalur yang menjalar, tipis, hijau gelap hingga coklat dan mengandung getah. Nindyarani ak, sutardi, suparmo 2011 karakteristik kimia, fisik dan inderawi tepung ubi jalar ungu ipomoea batatas poiret dan produk olahannya. Studi variasi ubi jalar ipomoea batatas l berdasarkan. Klasifikasi dan morfologi ubi jalar ipomoea batatas l. Umbi tanaman ubi jalar terjadi karena adanya proses diferensiasi akar. Pemanfaatan ubi jalar latar belakang ubi jalar ipomoea batatas merupakan salah satu tanaman yang mempunyai potensi besar di indonesia. Proses pembuatan dan penggunaan tepung ubi jalar untuk produk pangan. Umbi ubi jalar ungu merupakan salah satu sumber antosianin yang cukup tinggi. Bila rasa ubi kayu semakin pahit maka kandungan sianidanya tinggi winarno, f.
Ubi yang berkadar tepung tinggi cenderung manis rukmana, 1997. Panen ubi jalar yang ideal dimulai pada umur 3 bulan, dengan penundaan paling lambat sampai umur 4 bulan. Ubi jalar dikenal hampir di seluruh wilayah indonesia. Seorang ahli botani soviet, nikolai ivanovich vavilov memastikan daerah sentrum primer daerah asal tanaman ubi jalar adalah amerika tengah rukmana, 1997. Formulasi krim ekstrak etanol daun ubi jalar ipomoeae batatas l. Peningkatan kandungan protein tepung ubi jalar dan pengaruhnya pada hasil produk. Jenis ubi kayu pahit, yaitu jenis ubi kayu untuk diolah atau bila akan dikonsumsi harus melalui proses. Cream formula consisting of 3% ethanolic extract of sweet potato leaves as an active ingredient. Ubi jalar ungu memiliki kandungan antosianin yang paling tinggi dibandingkan dengan jenis ubi jalar lainnya, yaitu sebesar 110,51 mg100 g ginting et al. Beberapa jenis ubi jalar ini telah dimanfaatkan oleh pusat penelitian ubi jalar cip di. Ubi ungu mengandung vitamin a, b, c, dan e, mineral kalsium, kalium.
Taksonomi dalam budi daya dan usaha pertanian, ubi jalar tergolong tanaman palawija. Ubi jalar menyebar ke seluruh dunia terutama negaranegara beriklim tropika, diperkirakan pada abad ke16. Karakter agronomi dan daya hasil tiga klon ubi jalar ungu ipomoea batatas di lahan masam lampung. Ubi jalar memiliki nama daerah ubi jawa sumatera barat, gadong jalur batak, ketela jakarta, ketela rambat jawa, katila dayak, watata sulawesi utara. Ubi jalar putih, yakni jenis ubi jalar yang dagingnya berwarna putih 2. Formulasi krim ekstrak etanol daun ubi jalar ipomoeae. Most energy used is fossil energy in the form of electricity and diesel oil which availability has declined so that affect the tapioca production process in the very. Official methods of analysis the association of official analytical chemist. Pdf keragaman dan budidaya ubi kayu pada sistem kabong di.
Hal ini karena ubi ubi jalar mengandung kalori dan karbohidrat yang tinggi. Ada 3 jenis ubi jalar, yaitu ubi jalar putih, kuning, dan merah ungu. Pengaruh penggunaan tepung ubi jalar ipomoea batatas l. Seminar penerapan teknologi produksi dan pascapanen ubi jalar mendukung agroindustri. Penggnnaan ubi jalar sebagai makanan pokok sepaqjang tabnn terbatas dikonsumsi oleh pendudok di irian jaya dan maluku. Selain itu, unsur ini juga berperan penting dalam proses. Ubi jalar yang diteliti dideskripsikan menurut huaman at al. Studi daya cerna in vitro biskuit tepung ubi jalar kuning dan tepung jagung germinasi.
Orangorang spanyol menyebarkan ubi jalar ke kawasan asia, terutama filipina. Karakter agronomi dan daya hasil tiga klon ubi jalar ungu. Penentuan waktu panen ubi jalar didasarkan atas umur tanaman. Kebiasaan konsumsi jagung sebagai pangan pokok di provinsi ntt uraian tts ntt warna kuning, putih varietas bisma, kalingga, lokal, arjuna frekuensi konsumsi dalam 1 hari 1 3 ratarata konsumsi jagung kgkapitahari 0,25. Jenis atau varietas ubi jalar berumur pendek genjah dipanen pada umur 33,5 bulan, sedangkan varietas berumur panjang dalam sewaktu berumur 4,55 bulan. Tapioca production consumes large amount of energy to process cassava into tapioca. Hal yang penting dilakukan dalam penyimpanan ubi jalar adalah melakukan pemilihan ubi yang baik, tidak ada yang rusak atau terluka, dan tempat ruang penyimpanan bersuhu rendah antara. Kombinasi dan intesitas yang berbedabeda dari keduanya menghasilkan warna putih, kuning, oranye, atau ungu pada kulit dan daging ubi. Kulit ubi berwarna putih, kuning, ungu atau ungu kemerahmerahan, tergantung jenisnya.
Tanaman ubi jalar yang sudah berumur 3 minggu setelah tanam biasanya sudah membentuk. Ubi jalar ungu memiliki banyak jenis, dalam penelitian ini digunakan ubi jalar ungu dengan klon u37 hasil persilangan f1 2 nk 102. Tanaman ubi jalar termasuk tumbuhan semusim annual yang memiliki susunan tubuh utama yang terdiri dari batang, ubi, daun, bunga, buah dan biji rukmana, 1997. Lamb mempunyai banyak nama atau sebutan, antara lain ketela rambat, huwi boled sunda, tela rambat jawa, sweet potato inggris, dan shoyu jepang rukmana, 1997. Sweet potato is one of the alternative foods of rice that can be grown on a variety of soil conditions and almost fits on all altitude. Orangorang spanyol menyebarkan ubi jalar ke kawasan asia, terutama filipina, jepang, dan indonesia. Pewarisan antosianin dan tanggap klon tanaman ubijalar terhadap lingkungan. Menurut woolfe 1992, kulit ubi maupun dagingnya mengandung pigmen karotenoid dan antosianin yang menentukan warnanya. Hasil karakterisasi morfologi daun, umbi dan batang ubi jalar.
Ubi jalar mulai menyebar ke seluruh dunia, terutama negaranegara beriklim tropika pada abad ke16. Pemanfaatan ubi jalar sebagai alternatif bahan pangan semakin diperhitungkan dalam upaya diversifikasi pangan di indonesia. Ubi jalar merupakan tanaman ubi ubian dan tergolong tanaman semusim. Ubi jalar merupakan tanaman umbiumbian dan tergolong tanaman semusim berumur pendek. Daging ubi berwarna putih, kuning, atau jingga sedikit ungu rukmana, 1997. Ubi jalar ungu sudah dikenal secara umum di masyarakat papua sebagai salah. Daging ubi berwarna putih, kuning, atau jingga sedikit ungu. Ubi jalar merupakan jenis umbiumbian yang memiliki banyak keunggulan dibandingkan dengan umbiumbi yang lain dan merupakan sumber karbohidrat keempat di indonesia setelah beras, jagung, dan ubi kayu. Menurut rukmana 1997, jenis ubi jalar yang ditanam diberbagai daerah di indonesia sangat beragam, antara lain lampeneng, sawo, cilembu, rambo, sq27, jahe, kleneng, turnpuk, georgra. Komposisi kimia dan nilai gizi kacang hijau kacang hijau mempunyai kandungan zat gizi yang cukup baik. Ubi ungu merupakan jenis ubi jalar ungu yang ditanam di jepang dan memiliki kandungan antosianin yang tinggi yamakawa et al.
Pdf makalah pada prosiding seminar nasional agroforestri ke5 tanggal. Ubi jalar yang mengalami proses penyimpanan dengan baik biasanya akan menghasilkan rasa ubi yang manis dan enak bila dibandingkan dengan ubi yang baru dipanen. Sistematika taksonomi tumbuhan, tanaman ubi jalar diklasifikasikan sebagai berikut rukmana, 1997. Seleksi tanam tunggal 14 klon ubi jalar ipomoea batatas l. Kingdom plantae divisi spermathopyta subdivisi angiospermae kelas dicotyledonae ordo convolvulales famili convolvulaceae genus ipomoea. Pertumbuhan dan hasil tiga varietas ubi jalar ipomoea batatas l. Ubi jalar berbatang lunak, tidak berkayu, berbentuk bulat dan bagian tengah bergabus. Untuk budidaya tanaman pangan, termasuk ubi kayu dan ubi jalar.
Ubi jalar ipomea batatas terhadap sifat fisik tepung ubi jalar terfermentasi. Ubi jalar kuning, yakni jenis ubi jalar yang memiliki daging umbi. Klasifikasi dan morfologi ubi jalar materi pertanian. Ubi jalar ipomoea batatas l atau dikenal juga dengan istilah ketela rambat merupakan tanaman yang termasuk ke dalam jenis tanaman komoditas yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan khas tradisional orang indonesia. Ubi jalar merupakan jenis yang banyak dibudidayakan dan diolah menjadi berbagai jenis bahan olahan karena mengandung antosionin yang tinggi dan sebagai bahan pangan sumber kalori, contohnya. Rukmana 1997 menyatakan bahwa ubi jalar memiliki potensi kalori sebesar 215 kalhahari sedangkan padi dan jagung berturut turut hanya 176 kal. Optimasi formulasi cookies ubi jalar ipomoea batatas. Ubi jalar mulai menyebar ke seluruh dunia, terutama ke negaranegara beriklim tropis pada abad ke16. Layanglayang, karya, daya borobudur, prambanan, mendut dan kalasan. Berdasarkan hasil penelitian dewa ngurah suprapta tahun 2003. Karakterisasi tepung ubi jalar ipomea batatas varietas shiroyutaka serta kajian potensi penggunaannya sebagai sumber pangan karbohidrat alternatif.
995 1410 483 1305 1424 1133 875 799 1263 62 16 1294 1372 1083 953 936 415 3 7 435 1204 1140 1401 696 1002 1036 75 976 966 1076 1250 3 337